[藥膳] 雞屎藤

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  p# l+ G$ w$ z+ G4 Y, r; g* U3 }雞屎藤又名臭藤。它生於林邊及荒山草地，由於喜較溫暖的環境生長又耐寒，夏天可採其草及冬天採根部曬乾使用。因其味甘、微苦，性平，可祛風利濕，止咳止痛。能治腸胃絞痛、消化不良、風濕筋骨痛、支氣管炎等等，而外用可治皮炎、濕疹、腫毒等。
+ Y+ M6 J& V5 r) E$ m& C5.39.217.77:8898清明仔（雞屎藤粿） 9 T4 s4 {$ I/ B7 f1 a4 Y
「清明仔」是新界圍村及客家人於清明節製作的民間食製，具有季節食療功效，有利腸胃，又可祛濕。市場生草藥店常見有新鮮雞屎藤售賣，其葉與汁有臭味，但經煮熟則透出草藥清香。除了炮製糕點食用，還可用新鮮雞屎藤葉切碎，加油鹽煎成蛋餅佐膳。   ?6 S& A5 ?! m' J$ Y
材料：雞屎藤葉少許，花生4兩，葱粒1/3杯，粘米粉半斤，糖1/4杯，冷開水適量
0 l; Y* q1 A! i7 q# \* }4 x做法：1.新鮮雞屎藤葉洗淨，切碎。2.花生用白鑊炒香，壓碎，備用。3.粘米粉以冷開水拌勻及搓成麵糰，加入雞屎藤、花生碎、葱粒及糖拌勻。 5.39.217.77:8898( b. L: q4 E7 c7 u& |
4.將粉糰分成小份，隔水蒸20分鐘，即可食用。