[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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) o: ~) c% ]2 A( f; `! k* ~. \tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898/ y& B: \+ c. Y% x1 V
上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量
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1 d7 G% B. l; `+ K做法
* R4 `  D/ i( ?1 m( `5.39.217.77:88981.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。
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2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。5.39.217.77:8898( `4 e# \$ a4 T% x) I: }3 X. L2 ^

/ Z4 z$ k" ^4 F8 Z4 Z; h/ z) ]3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。公仔箱論壇( g, l0 I' m& \! @; g

+ s2 o4 ~& ?5 K" {6 ^4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。
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5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。
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* M( O! y. u  s8 }上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。