在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。& P/ ]$ O2 x# F& [
烹制材料(四人份)
' c# D# R3 w% H, e/ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ l; S# N. K3 }# q, _
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
! n; R6 y8 Z1 |9 \公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# r% n8 O+ o8 i/ X
做法：
& o& r- {5 c# c, Q7 c; ?
; a' u1 y1 J7 z1 N4 G6 f& L0 d- l( i% |公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
/ _4 H7 c7 a I B" W8 H 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
& ~9 U4 n" b( jtvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
7 B% E s3 r# A3 X! t! s, N+ f 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.77:8898+ _8 I- N2 L8 Y* D* g C8 [
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% c ~: s1 E, s( L: @5 P
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
' {: h) l: X) e$ N; g" M" f9 }: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 M( k- G; K
6 I A( i% p$ P' y' w2 J( N公仔箱論壇 3 k; l$ t, h; z/ R
贴士：
# S$ O2 O8 o8 M6 h3 `$ ^8 Q, m
, i R/ g1 a, Q6 ltvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5.39.217.77:8898+ k |. @, H9 X
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ P# i/ Q) B) J
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。$ x F w( y3 w) `
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇' E4 k! b, f* M- q* j- ^/ _
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
