茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：公仔箱論壇: l# R5 C% V: t5 Y) O x
主料：鸡腿1500克tvb now,tvbnow,bttvb% m& v4 f B+ ^) [$ Y8 y$ {3 n
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,5.39.217.77:8898: E& Q5 j9 Z' t. @# M
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克公仔箱論壇& X7 s: ^ R( f% R+ Y5 }
茄汁烹鸡腿的做法：
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: J3 \& h4 Q9 r% D f) x T1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 u- E9 T& [8 r% n
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
8 o( j% I+ u9 ?' l" d- ftvb now,tvbnow,bttvb3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。公仔箱論壇5 N. Z( H! A/ h/ ?4 A! L7 z
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。( _: w) ^: [& i; H4 d
" g0 t! o q5 ]- b- x6 Q. l9 `5.39.217.77:8898茄汁烹鸡腿的制作要诀：
/ Z1 c9 V) l( ]3 v6 X6 H! [因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。公仔箱論壇) N+ H! v9 V# |! ]
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食物相克公仔箱論壇+ L. g' R9 s/ |. u
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
4 z) ~" O2 `" k- ]) L公仔箱論壇与芝麻、菊花同食易中毒；公仔箱論壇% x7 [ H f# E) \& }! O$ l
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
1 Y# ~2 O( H/ B' Z3 T9 Y与芥末同食会上火。/ n5 v% }; a4 w( m( L$ p5 R
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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