生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb! g$ f& d) d# X4 @& h
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇) [% h6 h8 Z1 U
& p" Z5 W! h3 t' J' D4 P1 Z% s sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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" ]6 ?9 L, c, B公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。! U( N3 F/ W% T0 q
/ x3 z) ]4 C/ u2 ~6 T; H公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" `; ~% J# C& }. |2 a
" [, Q1 c. ^% a# q+ C M台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。; n' J$ u3 _& I6 K. d1 b& {! v- N
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★日式涼拌茼蒿
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- Z1 t# [; Y* k, M! J% S0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！* c- l: }6 t; m! m( w6 c, s
/ @6 S) l5 k1 E9 m+ [9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：5.39.217.77:88985 S' P# j( ]- M2 u
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇- l- M5 P* J `, f. Y$ Z% H2 Q
1 d/ B4 ?$ r4 L5 S0 r+ M5.39.217.77:8898準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。2 ?: G/ N, ]/ e; S2 F
$ F# C. J5 f ]7 |0 N公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇5 L- n4 h4 Z! ?, w) x7 p! A, e, e
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作法：
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8 ?0 a _/ [( }- e8 Etvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。7 a! j% l5 b& T! ^) A3 L. N; d
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：5.39.217.77:88987 g% s; \( Q" T
& ?, s$ u: d4 p9 Y D3 L0 E/ f5.39.217.77:8898山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb( S. U/ J7 W9 b, }: C8 ~% w
8 ]. f" b- N9 a0 Q. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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