生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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5 c$ v3 R/ s, A7 N烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
' h6 X! E4 W( U5 b2 O3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ h' K3 e; A' q% A* j/ o
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ y2 F3 n! ~) e F- s* N
8 R$ R2 C7 h3 s& o1 f好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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) b3 y, m, C, J9 J/ _山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。( c+ ~; @( v; L& {" k
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb; r, {$ c( a6 l+ s5 F( c( F% v3 F
; T- [5 M8 e$ [- Y+ w9 ?★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇) S: n ]5 X, _1 U4 ?
) c% a. Z9 p; l; |不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！" L' y# k7 d# H
8 }0 s" O! m9 `# y: ]: n公仔箱論壇材料：
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( O9 T, H' y& {& ^tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5.39.217.77:88984 a& m1 C0 T# ? M& R9 m5 g
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 W! T; o K% x9 P' v" c
) }& n8 }- [( U+ M昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.77:8898( B! I& W7 G, L
: r" M4 h/ o9 ^) g) k9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：) S( k# g9 g5 D8 X, P
& O! F+ \+ \- Y5 M/ y7 A公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
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0 Z1 z- n" u3 w. r& A- ]2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇" c5 R5 E A* b
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作法：
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, \2 f1 w* s* }2 a- {- c# V, w' W& m1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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0 n1 {# |$ T; O) z. q# t6 F5.39.217.77:88982.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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