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麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許 * ]" v) e6 R- |. a. J
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做法
" ], o) ?5 D+ u% Q6 J% W6 V) Y0 i1.用適量滾水冲豆腐卜去油，然後切條。
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. s5 l+ |* W1 B6 W2.將昆布放入凍水，煮至滾後夾起昆布，加木魚花熄火，等木魚花浸至全部沉底，然後隔渣便成木魚湯底。
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3.將木魚湯底煲滾，加滑豆腐及日式豆腐卜，用中火再煮滾，麪豉過隔篩下煲略拌勻，在煮滾前熄火，盛起倒入碗，撒上葱花便成。tvb now,tvbnow,bttvb( o+ d1 R) ~4 j+ k* S' t5 m
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煮麪豉湯不能用現成木魚湯，因為內有豉油，再用來做麪豉湯便會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 X! ?9 l* h/ Z
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發表於 2009-9-14 07:34 AM
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