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爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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/ U7 y, H' r* D7 B# ^- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' u+ f) I4 g7 v: g9 S, y( `( v
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：5.39.217.77:8898/ s3 q; C( r2 d/ z
螺頭 1隻
4 V( @2 Q: F( L. W& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）$ h. [1 ~ a5 K( R" C9 b$ ]* q7 r' ?
花膠 4條
! H3 u) q" v; G3 Ltvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
6 o3 |2 y/ T$ G) `- n' B" w4 H) A4 E) [雞腳 6隻 9 C8 k. h2 k z* N3 d; ~* c- i
|2 q: ^2 X4 @* A7 Z- ^0 g; w江堯柱 2粒公仔箱論壇/ D: f6 J& \' K( ~, _+ p
冬菇 6粒
# j: L+ z) ^/ N* r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g
& e, ?/ I/ ^& r5 M3 Z, a0 z# A玉竹 10g ' T, S* X9 t( O! E% i6 G( s
蜜棗 1粒
# F7 n# i/ E- \0 J4 [# q無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g9 Q5 Z+ w- z& c% @: q
果皮 1片/ M! K3 {4 V# W. V
紀子 5g
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製法：
! X+ J" z7 A) N0 V; g4 m* w, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨1 ?4 Y$ ]( w. S2 o. Z
) u- y4 V* `& |9 E g' B6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B1 P, Z$ M8 P# J9 i
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( _1 Q" }. ^. {2 `
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水/ ]/ L9 }6 Y; t( I4 ~6 m8 T, m
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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