[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

6 D* A8 ]4 ]" t) z/ P圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
2 J3 v! U+ v. `) c# s* X( \/ Htvb now,tvbnow,bttvb材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 + U' ~( \; H% k( _) k9 A
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 5.39.217.77:8898; Z% U6 l9 h3 b) [0 Y9 R/ p! h" \" N
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 6 Q; Y9 g0 h# Z* F$ C1 b) d1 y
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
5 L" K/ Z  |# g- |- m" @- ]" Mtvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。