[中式食譜] 三文魚蛋卷

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材料公仔箱論壇5 n+ p4 z- X4 |
三文魚罐頭 2罐（ 213克/罐）、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 n* I! b! K* _# x: h
5.39.217.77:8898# I3 X" {( G. u* ^" q

. P7 Y# d$ ^  {* N) Z/ r  b$ h做法
  s) r3 H; Z, O. ]! a2 Z7 ?& M. K2 P5.39.217.77:88981.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。
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0 A. |- p1 t9 Y5.39.217.77:88982.開中火燒熱平底鑊，倒入蛋漿，啷勻全隻鑊面，將多餘的蛋漿倒走，然後移動鑊身，讓蛋皮平均受熱，用筷子夾起蛋邊後盛起，共煎三塊蛋皮。3 d2 X8 ]6 d& S& p' _8 U$ v9 x
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3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎，邊壓碎邊拌勻。. Q" u9 O/ E: s1 G  [
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4.於蛋皮撒上少許生粉，再鋪上適量三文魚，然後捲起成蛋卷形，斜切片上碟。5.開大火燒滾水，放入三文魚蛋卷，淋上雞湯，隔水蒸 15分鐘即成。公仔箱論壇0 _' ~; r9 r- R8 Y# r

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9 z- q' G( E4 ^$ a& M# e蛋皮煎好後拍上生粉才捲起，因生粉熟了便成漿糊，可以令蛋卷不易散。