土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！! w7 K% A3 \! _& Z6 Q% W% Z* m
烹制材料(三人份)) C4 M- s0 J' ~3 j
材料：土豆(1只，300克)
. S! [9 ]7 b: I* q4 m4 v d7 a 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
4 g" i7 w" c" ^5 @6 ?' _ y% O 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 m* D! }# e/ l* S5 Z* t 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。4 R& u6 c( k' d. O2 F8 J* \$ K- U
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。4 x; d3 n! f6 ]2 k4 b- e
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
+ G7 g/ n; U+ w/ i& e; ~5 q公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。6 Q2 X( N. e# S
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。! s7 g. _; r7 j8 I, B( b
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
* i$ s( i* m0 f% h+ g: d 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇. p+ x% G& N# k: O" b; q7 S
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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# I8 q! Z. B& k( x贴士
) Z; g/ C. Z/ ]4 b# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb" i! w: T8 G' x7 T3 a
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
) C5 L; L: N. R# S3 j ~' A# c% v1 Btvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb( T8 J( z% v" p! D. |( A/ r
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 n7 m, P( C
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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