土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇; s6 z/ F. T1 m
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ _- C. s- `) J+ X3 Y
材料：土豆(1只，300克)8 f5 s4 T7 r) J. l. o
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; k2 P h5 e* W) s$ Y8 u, z
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: ~) ^5 p1 v% M9 M+ _ w公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。& w. T4 z7 y7 F3 ?5 Y9 t
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f' K1 r4 N2 j `, l7 B
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
2 M4 W8 ?" P0 N/ o$ itvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。# O* m" S6 t9 J! b9 _
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇# | @$ V7 k# N
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 @1 {% J; E" n" [
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb( k, j$ h. R# {* r: k
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。3 C% u! Y! F1 b) _
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贴士
" G1 V9 N+ L& T$ E( `5.39.217.77:8898 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
v% y+ M: Z- l3 |, e. M5 ~' ?$ C$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
( o5 N( |+ ^' t# h. E1 X% U2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
0 C" o/ r" r$ c0 d1 [) S- t5.39.217.77:8898 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。1 h- L- t" K$ P2 x* r) p. @; a3 k
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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