东北炖菜种类很多,以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖,将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。 ^+ _6 ^5 E! Q7 e- |1 t4 @. _6 h
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烹制材料(三人份)5.39.217.77:88983 c% e R% @! x3 x6 G- w, ^
材料:五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
+ Q4 S1 T W3 j8 J2 A& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)公仔箱論壇3 u4 [! ~' H3 V5 I) o
1 五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
3 j( d; D( O5 {" z! g$ I( Ktvb now,tvbnow,bttvb 2 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 p8 P$ T! o! `
3 烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。公仔箱論壇) k4 Z) ^* C1 _' w/ e
4 倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
2 u9 i$ @4 B6 Atvb now,tvbnow,bttvb 5 注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。
! w+ t/ J, r6 g/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 6 放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 L2 |8 j6 U. D+ ]# A# E4 w4 @

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2 h6 {( f5 L+ K6 V公仔箱論壇 1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手了。
+ |5 s$ w2 z, R) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。
* P, x5 d. [ l$ E" j3 R4 Y 3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 j8 [. m+ ]0 }" _. H9 {
4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |