[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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' G7 E: T# \! u# o; M% {1 X6 ]9 {公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)) L3 G  k# c3 `* ?" d
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
4 \( Z6 }+ u9 L　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)5.39.217.77:88986 G* n& u$ C7 A$ r5 F: ~
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
9 ^5 w; A' o; R! a8 r2 W　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
2 b3 g& G" v3 S, v2 \1 c( I- a6 Q$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
& s) z' A( d' W0 z: w; _3 t' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。公仔箱論壇1 \; G) T, P( C$ r9 w! {
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% ~2 u  w# b0 |! F
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。5.39.217.77:88981 {1 ~% V, ]$ U

: x9 R$ E1 H- @; H; M' I9 H5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　厨神贴士公仔箱論壇5 |/ V( {* [! b$ _6 e: ?. p8 n0 C
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
. I! \: i8 `* q5 d7 c7 X' Etvb now,tvbnow,bttvb　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。5.39.217.77:8898; k6 w$ a' ^/ W: }; J( H: O- x
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。& V; o+ `' m( [, m7 {$ ]
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。