鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇3 O, p# `$ P- e$ B2 s* b$ X1 [% F
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1 X5 F$ b2 N: N1 |% [: V. e: ~5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
# n+ Q9 N6 e: z; C& }3 O 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.77:8898" I- b f7 T( g/ ]- k: k* o2 @
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
0 V8 W' m, C, p7 g# u0 a; O公仔箱論壇做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
+ ~7 Z7 n$ @7 Q4 k8 h 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. i) F# P5 p! l) c
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
# J2 I4 R K+ e公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。: q' @# y1 P6 g$ F- f
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' B9 a: f- ~
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。9 T8 f2 `) S7 C8 S8 H
1 u Q* a7 l+ {+ h, R7 l6 X8 K 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.77:8898& F* k: m0 E! c! V/ t
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。: J0 M: t$ K; h; f
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
7 n5 ~/ d* |# b. B* {9 q: _5.39.217.77:8898 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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