鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
% [$ Q' u' G9 w& f 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
: v7 L _' y+ Y1 t5 e! l 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇6 S/ {! s( _ n5 F7 N
做法：7 C _1 w5 t X" R: }0 ^& q
. |. ~0 B4 N a4 r5 T公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
4 ^( U5 P) D, O8 Q) B4 P1 z% Z3 e公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
0 t( j9 P! z5 @5.39.217.77:8898 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
/ |! _ Q0 o9 Z l7 \$ B! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。: |: _0 ~. h% T
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
! F9 Y1 r9 W; t1 h+ ]* V7 S' E% I4 ? 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士公仔箱論壇8 C) P( Q7 u( F( [7 u. c8 k
1 K' f2 M% v6 {- N7 f( A$ m$ V- btvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇: W7 |, M: P* ~+ Q' t1 f
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.77:88984 O- ~- [6 ?4 l$ }3 R$ B
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
$ J/ i8 T( a) V8 o" T. \6 @5.39.217.77:8898 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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