鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
( t$ W0 O0 q7 ^% F; `5.39.217.77:8898 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. N6 {$ e4 m' d* F% _4 ^
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
0 D& P3 j5 i% L% ], \公仔箱論壇做法：
* ?9 J3 g! E- X' U, H/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `# f* N7 h. X6 C. H. E G W# | 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
% ]) k& [0 r' C 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.77:88985 {7 Q. Q! y+ u' ^4 D/ |
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 s. N5 x; Z1 T* p. ?' U" e
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。9 f3 w9 q: K! t! q& v
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇: y3 C# R: t- E5 @
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士5.39.217.77:8898; O/ x5 G; P$ d$ g
% t" A# f* d( e) T/ x- j9 W 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
" N- |" [' b1 U9 q# ?0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。" }* `6 D$ o* }$ \3 z: e
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- X0 k* o, ~
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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