[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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+ V- B* K. h1 C* J3 a2 \) s, A材料% x/ t4 Q9 T2 j2 n% G% g2 t+ b+ B
朱古力
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' _4 S4 d$ L4 p  `4 s: F5.39.217.77:8898麪材料
: w" a* s5 Y- s5.39.217.77:8898麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸5.39.217.77:8898; ~; i- o+ G, b9 j

9 m+ z3 x$ T3 J7 w+ U2 V汁料5.39.217.77:8898/ P( M8 V+ }3 a0 y
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許4 h0 V' m$ x& {6 D2 \% M# U# _  E5 k) L

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9 P2 f$ F: w5 x0 H5.39.217.77:8898做法
6 o/ q/ S) t2 d1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。5.39.217.77:8898* |# y& g. o6 w

0 z4 e0 I' Z' E+ ?2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。公仔箱論壇3 k3 I; ]$ A$ \
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb% }) p* }" k; n; H$ ^
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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. N+ z8 A; p" F; Ftvb now,tvbnow,bttvb5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ [5 @# B6 {1 y  l

+ M* S, D& y+ w1 c  f- Z' W公仔箱論壇6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。5.39.217.77:88986 K2 E) P- ?* u4 n: f$ s
5.39.217.77:8898# |: Z2 K# a! c: L: {; q+ q. m
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 9 @$ M6 v: T7 R

1 I) S: K4 A$ \. W' K- w+ etvb now,tvbnow,bttvb雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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