每年吃年夜饭猪手就成为广东人餐桌上的主角，因为过年吃猪手，可以图个好意头。这道喜庆的年菜，就是用猪手、冬菇和生菜焖煮而成，她说猪手寓意“横财就手”，生菜有“生财”之意，香菇则象征“团团圆圆”，预祝大家在新年能大发横财！. ?9 Y% N# S; l7 X
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烹制材料(四人份)5.39.217.77:88982 E- X. U+ D- j1 R
5 \0 p1 @: c; l q$ W0 c5.39.217.77:8898 材料：猪前脚(2只)、冬菇(50克)、生菜(1棵)、姜(4片)、八角(2粒)
" B8 r: [+ G) J6 C4 b4 A8 ktvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、冰糖(50克)
( g& U$ _& v3 _3 @; \5.39.217.77:8898 | | 1 猪脚洗净斩块，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水；冬菇用清水泡发，去蒂挤干水；生菜掰开洗净。 |
 | | 2 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入猪脚大火爆炒2分钟，炒至微黄色。 |
 | | 3 倒入冬菇拌炒均匀，注入4碗清水搅匀。 |
 | | 4 加入八角、4汤匙海天特级草菇老抽、2汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙料酒调味。 |
 | | 5 加盖大火煮沸，改小火煮60分钟，期间不时揭盖翻搅几下，以免粘锅。 |
 | | 6 加入冰糖搅拌均匀，以小火续煮至冰糖溶化。 |
 | | 7 生菜撕成两半，放入锅内煮至变软，即可出锅。 |
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發表於 2009-1-23 10:29 AM
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