3 A/ Q! V, H$ u$ e+ T" M' i4 l公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
# w- O1 T9 x5 Stvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
8 @* f' ?; B/ Z" x( C5.39.217.77:8898原料：5.39.217.77:88984 B3 K2 p5 |! O8 ^) r" L
梅花肉。
: s' {' h& \: U2 [8 L! S5.39.217.77:8898調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
1 X) C: K2 D: l* }) F' S1、梅花肉切片；$ t) t5 B) i, m
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
5 o8 |# K' F7 A$ f& ^. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
9 j. o, E6 {3 E, B4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
, h- V. _& L! ^1 }) W& R8 w溫馨提示：
' H0 @/ d8 C( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
7 I4 h& ^8 G6 n. E7 U+ X; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
! T' I9 v, t) K9 N+ e/ L) a t3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇% h Z* \0 u0 r7 G$ w, K4 n
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ v5 {& z# K
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；& x; Q! `5 R' Q
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇! w1 w3 Y. B2 T/ s
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
; V; I+ ]( c2 u, [0 }( r: w& Ytvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
! K9 h! u$ m5 B5 t/ ]# W* n* p5.39.217.77:88989、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；# E a: }5 R5 W1 D) l
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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