一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* X' M( E* n/ C8 \! V1 P, @
5 J& U4 w1 A7 a3 x, l5 u/ ?7 ^tvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇, e; s& Q: x' T6 G7 q7 X
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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% H" B* G: C( `- u) v% w# ^公仔箱論壇材料：公仔箱論壇2 m7 q6 y# Q6 K: z7 i L
花蛤一斤- F! i/ H0 A( W( E/ T$ S
Rosemary及百里香少量
4 f1 T& D" K* ?8 D/ o2 a dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb" H' P5 N) E5 V0 w! ?
蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb% V! X' S: r b L
玫瑰露酒2湯匙
' P6 b9 w* `6 @- y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml3 e& n0 n4 s f$ Z) \+ P# o7 B0 S
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 o" V) X" C( ~
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
) o( i! c6 \; ^' {tvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。4 O1 [" w* ]; F3 J$ i" ^- ]
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小貼士：
5 B; ^; \% h& @/ r9 `0 S3 J公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
$ z& q% k. q9 X+ k- R$ s( x0 e; q8 Itvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.77:8898+ e* U9 }: m, |. \
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 p3 j2 u( d# I1 e9 f
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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