熗 炒 土 豆 絲 $26公仔箱論壇2 T9 R. p7 G+ w! i2 P- V
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。 \; R2 y& @2 E4 W% Y! W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 V2 t! c* ?( ^1 L
6 [2 H7 C( f" A- v/ C3 w1 d1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 國
/ _5 @1 q5 j# {5 |" p' v& Dtvb now,tvbnow,bttvb薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( L# B. V! Y0 a6 I
3 ]9 N- a- C& J" f8 t, v# n5 E4 V在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
' f5 `$ W0 g J: f3 _: g$ q9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a7 r4 s% p R% ^: B3 p: B6 f ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
- j0 h& ]2 M2 d* p1 T2 D公仔箱論壇
5 l( V. \8 }. ?4 q5.39.217.77:8898要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。! R$ P+ _( |3 P+ q' E" L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 c! H+ o$ q9 |$ M( R
5.39.217.77:8898! f# I0 x2 y8 u R; Y) B
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
! d" z4 b8 t N7 U; L/ ^# E3 i2 Ntvb now,tvbnow,bttvb索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 ) {" y& u! O& f% G! A9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( n3 ~3 |& n/ X8 E+ d" B# ~! n
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
. E/ ^" e% T. J% ]. J ktvb now,tvbnow,bttvb
8 Q X+ B: p P2 Y: ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ y: Y% ^7 M" G5 Z' I! @
; x7 K8 U# U. A0 Y3 Z
聯 記 川 王
% V$ ]/ e; ?) t$ P4 V營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 ) B K N: c# P6 v# V
平 均 消 費 ： $50/ 位
( M( J9 |, v6 g& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \; h4 l, ]. f' ]* k5.39.217.77:8898金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
D5 X( n2 ]8 g, o5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. _* [/ `) D3 P; C1 `, ~5 g
tvb now,tvbnow,bttvb) H" i. [3 }" i B q: t
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
; G# i$ N/ d5 v1 O4 g$ D
9 D( a0 S2 R6 }7 v: l7 h公仔箱論壇
& g$ K2 c7 }9 A: x% B6 p公仔箱論壇土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲
' r% R3 G7 b, v# b' s( _5.39.217.77:8898薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
5 s8 ~( V# j ~! {) u6 W
! e2 w7 a' ]/ F- D9 K# X" N3 ^. A: a2 A5.39.217.77:8898這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。# o8 H I$ ~4 d: u8 G+ ]5 |3 ]
7 k$ w6 `3 I% |8 _ ltvb now,tvbnow,bttvb
- r Z5 r- s; A/ Z$ B3 {5.39.217.77:8898
1 M! `- C" E) Y: k( `2 G0 \4 u
5 w! F3 N0 P* w0 n+ g2 ^5.39.217.77:8898彩 雲 南
5 ?6 ^( M2 E5 ?, S0 C公仔箱論壇營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
0 q; b; U; k1 S- C& s5 g平 均 消 費 ： $120/ 位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& |( u+ q+ P/ j! A, i- l/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: [8 o- Q! P' y5 X
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
0 v1 ?" \) Y2 ?- G# ^* |3 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; p% T4 y3 q+ ^& F w) |7 ^
$ h% ]( v/ n+ d- \; mtvb now,tvbnow,bttvb做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。2 b; ?2 V; k6 L* @# j5 M
+ l, k) S$ U6 c7 Z" a# e. t. I& {: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 w4 t; n7 w$ j* a1 B
自 家 製 家 常 薯 仔 餅
( g2 w% p S% c- j7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 公仔箱論壇, M& z% N! o" C% l: W
* p! i# \; j+ i5 j$ l( U8 B/ Ftvb now,tvbnow,bttvb師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 公仔箱論壇6 s, S# l& F0 \6 i7 w! d; l" c
# j: O' \5 n& {6 u5.39.217.77:8898這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
: Z% k. s/ _" C7 Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb , E8 i: m! }/ K* ~) B" c/ }
) j# K& e2 Y. @/ s; P0 x* i4 B2 i3 [( J喜 點 住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& h3 e! t3 }/ S# f. c" x/ \
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )5.39.217.77:8898 h5 r. [0 _0 q7 e
平 均 消 費 ： $100. Y' R% }5 b& k+ h3 X# B F0 X
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。5 g; ~1 G5 p+ u! |
1 N4 P G5 p. N8 \( R2 P! B6 c" Y6 Htvb now,tvbnow,bttvb番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
- K1 F; F& ~7 N( g. ~1 P& m1 V. i |2 d ' i+ G* W+ F4 Z" H. B, p
tvb now,tvbnow,bttvb" T$ w) o* u0 x) b
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
- K1 ~4 Y) c/ _- \' {' Q. \( h- p滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
6 K: O }1 ^: H u V0 C& d0 n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, Y% S6 R3 q# ~
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. A' Q K w7 ^! _+ K% s% f
9 \4 I& k) I& R0 N: C$ `; I$ u
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。5.39.217.77:88981 b/ u* O6 @) @1 R; S. x, r
0 |7 `6 r8 A3 E4 m8 K
 $ V7 z; F9 S" M$ d0 J* `
% K& l8 _# R+ n; V公仔箱論壇住 家 菜
- X/ R/ k& n% x n公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm公仔箱論壇0 P: b% L, u; l" Y$ ^
平 均 消 費 ： $120公仔箱論壇0 d- \5 q+ O( a. _1 I
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 