有 些 東 西 ， 硬 如 磐 石 ， 即 使 潮 流 沖 擊 ， 不 變 就 是 不 變 。
0 O' i# [1 ]" i( V6 p
& J/ g( J' T* u/ o2 m2 J8 n像 美 式 扒 房 ， 是 美 國 飲 食 文 化 的 基 石 ， 美 國 旗 、 牛 仔 靴 、 點 唱 機 ， 牛 扒 塊 塊 mega size ， 配 上 大 堆 薯 條 ， 味 道 濃 、 熱 量 高 ， 不 肥 死 人 誓 不 休 。
- u" P* v" l* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 R6 c) w6 `, G5 K. A2 g1 f
直 至 四 年 前 ， 紐 約 BLT Steak 開 業 ， 這 形 象 開 始 改 變 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 |; M8 i( [; u: Y. t
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餐 牌 上 除 了 牛 扒 ， 大 部 分 都 是 沙 律 蔬 菜 。
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美 式 牛 扒 旁 ， 襯 上 一 撮 賞 心 悅 目 的 香 草 。
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4 C; I; n7 g5 V x: T% J) e( l# ztvb now,tvbnow,bttvb超 豪 高 貴 的 扒 房 佈 局 ， 也 換 上 摩 登 簡 約 的 裝 修 設 計 。 公仔箱論壇6 ]% `- ~0 Y" H$ ^8 G7 y0 Y' f
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她 把 法 式 精 緻 元 素 注 入 美 式 扒 房 中 ， 結 果 一 石 激 起 千 重 浪 ， 紅 透 半 邊 天 ， 短 短 四 年 就 在 美 國 開 了 六 間 分 店 ， 連 《 紐 約 時 報 》 也 大 加 讚 賞 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: `* p$ \1 n8 f) A
, @/ v2 ~9 [: r: u3 q7 ~' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 店 剛 登 陸 香 港 ， 磨 刀 霍 霍 ， 預 備 革 新 香 港 鋸 扒 潮 流 。
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8 ^+ R' y8 ^; R( l9 k* c美 國 牛 柳 $318/8 安 士 5.39.217.77:88983 U# @- _& w* o r
配 上 清 香 的 香 草 牛 油 ， 吃 一 整 塊 也 不 覺 膩 。
5 E7 D* [3 n j# k! Z }9 @# N; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( _! H. z& r+ @
( O) c: Z) {4 b- j+ ?1 M+ U4 q5.39.217.77:8898烤 露 筍 $78& x$ v! M9 r$ [! K/ }
露 筍 拌 上 用 多 種 香 草 製 成 的 香 草 醬 ， 開 胃 清 新 。
/ }+ L& e! F9 F! o$ n* X9 ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) X3 p h" p; x% Z8 u9 d% [, \
# I3 }* e7 }) c$ ]. m* ?番 茄 芝 士 沙 律 $98
( h' L0 V0 M4 {3 o- X, w公仔箱論壇味 道 酸 溜 溜 香 草 味 濃 郁 ， 極 之 開 胃 。tvb now,tvbnow,bttvb. R) ~% c" G; Q$ Q8 S
2 i$ Y& J/ A* B; R4 n5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ M# z% L7 `' A J& P) Y
炒 舞 茸 菇 $78' _5 W9 c! p* `: U4 B
用 薄 荷 葉 ， 百 里 香 等 一 起 炒 ， 配 任 何 牛 扒 也 合 適 。! W# A/ Y8 Z0 g& L* D1 C; R
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; S$ S8 C( W9 E公仔箱論壇吞 拿 魚 他 他 $160
/ l. f+ U: i1 F( e7 L) K) [吞 拿 魚 拌 上 了 清 香 不 膩 的 牛 油 果 ， 柚 子 沙 律 汁 ， 輕 盈 易 入 口 。
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菠 菜 沙 律 $88
4 _" J6 ~8 M: u/ \5.39.217.77:8898配 料 有 蛋 黃 碎 、 煙 肉 、 白 蘑 菇 等 ， 入 口 清 新 又 惹 味 。公仔箱論壇/ K7 e0 Y6 C# M3 A+ F& i0 J5 ^. V
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極 速 竄 紅 BLT 是 個 奇 蹟
/ {8 n1 x a# p" _+ {' P7 \tvb now,tvbnow,bttvb2004年 才 在 紐 約 開 業 ， 短 短 四 年 間 ， 在 華 盛 頓 、 聖 胡 安 、 邁 阿 密 、 洛 杉 磯 等 六 個 地 方 開枝 散 葉 ， 又 被 紐 約 飲 食 界 推 舉 為 紐 約 十 大 扒 房 ， 與 多 間 歷 史 悠 久 的 老 牌 扒 房 齊 名 ，成 為 人 所 共 知 的 品 牌 。
/ [: Z8 ~# g) C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 O. A9 z1 a2 W' v* Q0 Y
靈 魂 人 物 ， 是 大 廚 兼 老 闆 ； 法 國 人 LaurentTourondel 。 2007 年 ， 他 獲 《 Bon Appetit 》 雜 誌 選 為 07 年 餐 飲 界 風 雲 人 物 ， 讚揚 他 改 變 了 美 國 人 食 扒 的 習 慣 ， 打 破 了 美 式 扒 房 必 定 大 件 兼 高 熱 量 ， 只 適 合 男 士 的 定 律 。
7 a) ]7 t7 o& a9 {; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l; H; f' e) v! I5 z, BLaurent 17 歲 就 入 行 ， 其 後 移 民 美 國 ， 本 來 經 營 法 式 小 館 Cello ， 生意 不 錯 ， 未 夠 30 歲 就 拿 下 《 Food & Wine 》 新 晉 廚 師 獎 。 但 2004 年 卻 決 定 結束 小 館 ， 進 軍 扒 界 。6 A. ^" T0 G9 o% G8 u
# n7 d9 T5 Q7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚 師 的 班 底 都 是 由 紐 約 總 店 調 來 ， 對 扒 爐 運 作 駕 輕 就 熟 。5.39.217.77:88982 |, g9 a% J0 ?' @* `! X6 ?, y
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勇 於 改 革tvb now,tvbnow,bttvb' K& ]; z4 q. c
「近 十 幾 年 ， 紐 約 人 的 飲 食 習 慣 已 改 變 ， 更 重 視 健 康 ， 但 傳 統 扒 房 卻 沒 有 跟 隨 ， 牛 扒最 小 14 至 16 安 士 ， 配 菜 都 極 油 膩 。 在 Cello 時 ， 每 天 都 有 女 士 向 我 投 訴 ， 要 我 為她 們 烹 些 輕 盈 的 扒 餐 ， 我 覺 得 這 就 是 潮 流 。 」 Laurent 說 。 ( V2 @+ {1 e9 O1 K- c
. ?9 W; k8 G1 e- {公仔箱論壇於 是 ， 他 創 辦 了BLT Steak ， 以 法 式 的 清 新 輕 盈 ， 注 入 美 式 扒 房 之 中 。 一 開 業 就 大 受 歡 迎 ， 吃 慣 傳統 扒 房 的 美 國 人 對 這 種 新 式 扒 房 莫 不 驚 嘆 ， Laurent 成 為 扒 界 大 紅 人 ， 除 了 上 電 視教 烹 飪 外 ， 還 出 版 了 一 系 列 以 BLT 為 名 的 烹 飪 書 ， 如 《 BLT-New American BistroCooking 》 等 ， 非 常 懂 得 包 裝 之 術 。
: d. O7 C3 D6 D5 m, Q. Q; `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( \2 |7 \9 p; k7 C1 \
香 港 的 BLT Steak ， 跟 美 國 店 一 樣 勇 於 改 革 。
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啡 皮 座 椅 、 幾 何 吊 燈 、 樸 實 的 白 磚 牆 … … 還 有 落 地 大 玻 璃 ， 露 天 開 揚 海 景 座 位 ， 不 再 是 美 式 扒 房 的 高 貴 ， 而 是 簡 潔 明 朗 的 法 式 小 酒 館 設 計 。
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頭盤 極 多 選 擇 ， 大 量 清 新 菜 式 ， 像 吞 拿 魚 他 他 、 烤 露 筍 、 海 鮮 拼 盤 、 烤 吞 拿 魚 拌 檸 檬及 橄 欖 油 、 紅 菜 頭 沙 律 等 ， 款 式 比 牛 扒 還 要 多 。 配 菜 也 是 粟 米 、 蘆 筍 等 ， 不 是 一 味薯 仔 、 薯 條 。 公仔箱論壇( m/ Z9 A6 Z, f. z' }' [( f
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牛 扒 也 不 盡 是 大 堆 頭 大 分 量 ， 由 八 安 士 到 四 十 安 士 都 有 ， 吃 多吃 少 都 可 以 。 擺 設 像 法 國 菜 般 講 究 ， 伴 上 清 新 的 香 草 或 沙 律 菜 、 還 可 選 擇 不 同 的 清新 醬 汁 … … 連 甜 品 也 摒 棄 甜 到 漏 又 大 件 的 美 式 甜 品 ， 改 成 熱 情 果 梳 乎 厘 等 輕 盈 口 味。 還 有 每 天 的 廚 師 精 選 ， 有 齊 頭 盤 、 主 菜 、 甜 品 ， 十 足 一 間 法 國 餐 廳 模 樣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 A `/ {& _, v! p; t' n( w. R! J
# I" W7 n* g8 Y0 d' Y1 I6 N" }+ O/ E1 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 v3 C0 c* J4 z
牛 扒 wet aged 28 天 ， 肉 味 濃 郁 。
( n! h, ], V6 G, b公仔箱論壇5.39.217.77:88989 }) N: I; t V3 M2 L% _
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開 業 時 ， Laurent 特 地 來 港 主 持 開 幕 。; f6 z7 D& e1 y& _+ l/ j
' s( \1 b) H) q! N7 U5 a+ o公仔箱論壇炭 燒 精 神3 |) N ]1 g4 C
但， 如 果 說 這 就 是 她 成 功 的 原 因 ， 未 免 太 過 簡 單 了 ！ 她 真 正 成 功 的 原 因 ， 在 於 應 改 的地 方 大 刀 闊 斧 的 改 ， 應 保 留 的 地 方 誓 死 保 留 。 像 一 塊 牛 扒 ， 就 看 出 LaurentTourondel 對 美 式 靈 魂 的 堅 持 。
4 z3 N, E# u- O6 O) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N" @; ?' a! P4 m' S9 {# ]$ @tvb now,tvbnow,bttvb那 靈 魂 ， 落 在 玻 璃 廚 房 內 一 個 鋼 鐵 炭 火 大 烤 爐 上 。 那 朕 原 始 的 炭 香 味 ， 一 入 門 口 就 聞 到 ， 誘 得 人 食 慾 大 振 。
! I% f& `' q& o$ f7 K9 n公仔箱論壇
( e8 e" M- [+ L. O d0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 扒 被 熊 熊 炭 火 烤 炙 ， 表 面 焦 香 帶  ， 內  卻 仍 保 持 肉 質 嫩 滑 、 肉 汁 充 沛 ， 這 正 是 美 式 牛 扒 的 標 記 。
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! C# u4 M8 R$ utvb now,tvbnow,bttvb「牛 扒 要 好 吃 ， 用 甚 麼 方 法 燒 非 常 重 要 ， 今 天 很 多 人 愛 用 火 山 石 或 煤 氣 爐 ， 但 最 大 問題 是 沒 有 一 朕 原 始 炭 香 味 ， 且 溫 度 太 高 ， 常 把 肉 的 表 面 燒 得 死 實 。 」 專 程 從 美 國 來的 餐 廳 老 闆 Laurent 認 真 地 說 。
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但 ， 在 香 港 申 請 炭 燒 牌 照 很 難 ， 要 通 過 環 保、 消 防 等 條 例 ， 動 輒 一 年 ， 投 資 大 又 拖 慢 開 業 ， 所 以 一 般 都 不 願 大 費 周 章 。 碩 果 僅存 的 ， 只 有 一 些 早 已 取 得 炭 燒 牌 照 的 舊 餐 廳 ， 像 太 平 山 餐 廳 及 The Steak House ，就 算 美 國 來 的 過 江 龍 ， 如 Ruth's Chris ， 都 得 迫  放 棄 傳 統 。 " ^" d8 ?* ?" v& r% p& T
) \4 n' Y) q0 C( v3 htvb now,tvbnow,bttvb但 BLT Steak 卻 由 始 至 終 、 不 惜 工 本 堅 持 爭 取 。
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8 _( R! \4 p W- q, |( F( T& n開 業 前 一 年 ， 她 就 開 始 籌 備 ， 烤 爐 旁 特 別 要 鑿 牆 增 加 一 道 走 火 門 ， 又 要 提 升 抽 氣 系 統 ， 足 足 花 多 近 百 萬 才 能 取 得 牌 照 。
8 I; z% x3 n# s7 P+ ^7 Q. `: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y% m% J- h t9 |公仔箱論壇另 外 還 得 租 用 貨 倉 儲 存 木 炭 ， 炭 又 是 美 國 入 口 的 ， 猛 火 耐 燒 ， 卻 又 加 重 了 開 支 ， 但 Laurent 仍 覺 物 有 所 值 。
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6 z/ g5 W$ Y3 b6 ` |- Btvb now,tvbnow,bttvb「這 些 開 支 令 牛 扒 比 用 一 般 烤 爐 烤 的 好 吃 多 幾 成 ， 表 面 有 點 脆 口 ， 肉 汁 帶 炭 香 ， 而 牛的 油 脂 在 天 然 木 炭 燃 燒 下 ， 更 有 香 味 ， 一 切 都 很 值 得 花 費 。 」 Laurent 說 。5.39.217.77:88988 l% s2 X; O/ A
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About BLT Steak
' r- [6 X5 a/ n9 ?! }2 g) ltvb now,tvbnow,bttvb由法 國 人 Laurent Tourondel 於 2004 年 在 紐 約 創 立 ， 「 B 」 是 Bistro 的 意 思 ， 「LT 」 則 是 她 姓 名 的 縮 寫 。 以 在 傳 統 美 式 扒 房 文 化 上 加 入 大 量 法 式 小 酒 館 元 素 大 受紐 約 人 歡 迎 ， 四 年 內 在 全 美 各 地 開 多 六 間 分 店 ， 另 旗 下 還 有 BLT Burger 及 BLTFish ， 業 務 擴 展 迅 速 。
/ e9 u0 c$ y+ x# G6 X& M2 G0 W烤 爐 可 輕 易 打 開 ， 方 便 控 制 火 候 。# \2 A2 m% j! b% ?- I+ _
- q* j! X; e, `1 N7 }: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w. b0 O. w- ]& {; {# {) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 W; a0 s R. W* h
午 間 氣 氛 悠 閒 。% b4 ^' M5 a. ^6 k5 x
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i; v0 w- ~/ Q* A3 x1 f% F4 U黃 昏 的 景 色 非 常 迷 人 。
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6 i& ~; r6 o9 l/ a1 ]* K2 ]& g a十 六 萬 烤 爐5.39.217.77:8898& r# A/ a* T0 B( P+ s
取得 牌 照 ， 又 要 躊 躇 烤 爐 。 這 烤 爐 ， 是 專 程 從 美 國 空 運 來 的 傳 統 牛 扒 烤 爐 ， 價 值 港 幣十 六 萬 ， 一 整 座 都 用 生 鐵 造 成 ， 散 熱 較 慢 ， 溫 度 高 而 平 均 ， 能 鎖 住 肉 汁 及 令 表 面 香脆 。 又 有 鐵 鏈 升 降 烤 扒 的 鐵 架 ， 方 便 廚 師 控 制 火 候 。 不 夠 火 可 立 即 加 炭 ， 太 猛 火 又可 以 把 炭 剷 走 ， 加 或 減 ， 幾 秒 鐘 就 能 完 成 。 牛 扒 燒 得 恰 到 好 處 ， 生 熟 程 度 從 不 令 客人 失 望 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( }4 X3 M* [* F! M/ x7 \2 e
& U R' L Y. [( V# M' ]% F, Q5.39.217.77:8898控 制 炭 燒 的 火 候 ， 要 依 賴 師 傅 的 經 驗 ， 木 炭 的 大 小 、 烤 炙 的 時 間 、距 離 的 遠 近 均 影 響 牛 扒 燒 成 的 質 素 ， Laurent 要 特 別 從 總 店 調 派 幾 個 經 驗 廚 師 來 港， 鎮 守 烤 爐 ， 一 切 跟 足 美 國 做 法 。
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% y6 y5 l) s4 |1 c+ Otvb now,tvbnow,bttvb這 用 的 扒 ， 也 是 實 牙 實 齒 的 美 國 貨 ， 沒 有 妥 協 。
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' k4 S+ F" O( ^1 P# Vtvb now,tvbnow,bttvb焗 薯 批 $58
, A- j0 E* m6 i% z' t公仔箱論壇加 了 少 量 芝 士 一 起 焗 ， 入 口 有 朕 芝 士 香 味 。
' u- N) e1 |* ?8 v% t公仔箱論壇公仔箱論壇( i+ B% N5 |/ t8 U7 R1 l
4 Z: t# ]* ]9 \4 G; h6 D& r" ]' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凱 撒 沙 律 $1085.39.217.77:88988 E' t# S: A1 D1 \4 m( m
最 大 特 色 是 加 了 烘 脆 的 芝 士 ， 口 感 豐 富 。1 z# a$ x5 L( H2 E2 j8 E
0 ~& x& F( v7 u/ u: i8 p2 d2 p/ w公仔箱論壇
" o6 h U O3 i3 E; S7 Rtvb now,tvbnow,bttvb鰤 魚 片 沙 律 $140公仔箱論壇* L* F0 q) a; [1 ?) q0 h1 V
鰤 魚 片 刺 身 鮮 甜 ， 配 上 青 蘋 果 沙 律 ， 非 常 開 胃 。# i/ o/ ^; P1 P# |% _5 c
: ~ U3 j$ p7 o2 ^1 p tvb now,tvbnow,bttvb+ P" T8 n' `& `, L3 @
香 草 煮 粟 米 $585.39.217.77:8898! h5 Q' T/ \( }( R9 g
以 香 草 汁 一 起 煮 ， 入 口 有 朕 朕 清 香 ， 更 突 出 粟 米 的 甜 。
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紐 約 牛 扒 $450/16 安 士
# W, o- Y" `( ?6 g9 \! U1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即 是 西 冷 ， 肉 味 濃 郁 ， 用 微 火 烤 ， 比 一 般 西 冷 嫩 滑 。, v6 n0 y' [1 w- u4 g2 D% k
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花 生 醬 朱 古 力 慕 絲 餅 $82tvb now,tvbnow,bttvb5 \. b$ W8 Y1 h
朱 古 力 餅 甜 而 不 膩 ， 有 很 香 可 可 味 ， 配 上 口 感 軟 滑 香 蕉 雪 糕 ， 層 次 豐 富 。
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0 c1 D/ K9 |: D+ W- R. I5.39.217.77:8898為怕 質 素 參 差 ， 他 還 在 美 國 自 設 屠 宰 埸 ， 實 行 為 自 家 店 鋪 一 條 龍 提 供 牛 扒 。 美 國 西 部的 穀 飼 安 格 斯 牛 肉 都 是 合 作 多 年 的 單 一 農 場 供 應 ， 水 準 非 常 穩 定 ， 且 全 部 是 經 過 美國 農 業 部 認 可 最 高 級 的 Prime ， 所 有 牛 肉 都 經 過 二 十 八 日 自 然 發 酵 濕 熟 成 ， 肉 味 天然 不 過 火 。
7 C6 Y, |# h1 C m3 }: r5 B1 [" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 x+ F/ X- \2 R
「 我 們 試 了 很 多 次 ， 覺 得 自 然 熟 成 二 十 八 日 的 效 果 最 佳 ， 不 但 肉質 軟 腍 ， 且 有 濃 郁 的 肉 味 ， 我 不 喜 歡 乾 熟 成 （ Dry Age ） ， 肉 味 太 過 heavy 。 」Laurent 說 。 9 }+ B6 G8 o. I4 H) j
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除 了 安 格 斯 牛 之 外 ， 這 亦 有 高 級 扒 房 才 有 的 澳 洲 Wagyu ， 且 所 選 的 部 分 很 少 見 ， 如 軟 腍 非 常 的 牛 面 肉 （Beef Cheeks ） 、 嫩 而 少 油 的 牛 肩 胛 肉 （ Flat Iron ） 、 軟 腍 油 香 的 牛 腩 排 （Hanger ） 等 等 ， 方 便 心 多 多 的 人 選 擇 。 5.39.217.77:8898& j% e; p# K6 C2 h, }. @" d
: X M/ a |4 _3 n; F$ h" a+ l5.39.217.77:8898為 了 減 低 牛 扒 的 膩 滯 ， 還 特 別 設 計 了不 同 的 清 新 醬 汁 ， 像 胡 椒 碎 汁 、 辣 根 汁 等 ， 清 新 輕 盈 ， 像 透 法 國 菜 的 手 法 。 美 式 為體 、 法 式 為 用 ， 傳 統 新 派 兩 者 兼 顧 ， 難 怪 BLT 被 稱 為 女 士 的 扒 房 了 ！
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BLT Steak
. j: \1 q1 H3 k. i7 V1 y$ ?tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 11:30am-11pm5.39.217.77:8898) ]: m/ f. y6 l7 P2 ^
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 # C2 C5 @5 x1 k, v
交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
$ U5 t! S/ B& V8 u. Gtvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ︰ 海 運 大 廈 $20/ 小 時 5.39.217.77:8898% z* {4 @3 a( u4 D/ k
平 均 消 費 ︰ $600 |
發表於 2009-2-9 03:38 PM
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發表於 2009-2-19 04:19 AM
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