鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb- _1 k9 B6 l6 m3 O5 j) R0 x
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, H1 h3 g' D9 } C 烹制材料(三人份) 5.39.217.77:8898, _1 v5 G* A+ c- C
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
7 S( `9 a5 ?% I8 e# y) C# f5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇% {8 g, L/ a3 p( w$ x9 A, r
做法：
9 O1 o/ S! M7 K3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ m( U4 m5 M+ _$ }) `6 ^; l4 K
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
1 t' K/ [( d! z, M. X- H5.39.217.77:8898 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇8 I2 F. h" w9 j1 Y) D" R
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
B/ ]* S k3 A& y* u5.39.217.77:8898 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
0 \1 G4 O7 _+ o- f I1 e z 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.77:88989 K1 Q1 v3 ?/ A/ D
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
0 p! S& ]- Y$ R3 N3 D7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
$ Q% }) K+ U! q. h- }% ?% L5.39.217.77:8898 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
7 E, ^; j" F, d9 `, | 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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