鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.77:8898# c) t+ t5 L" Q. N' g& p% \
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! x! ^" P+ o( D5 ~5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
# p1 ~+ D; s0 h9 E9 q' H2 w0 C 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙) k& H( t% n- W2 X- |
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
5 r6 ?# k6 w6 C* N5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇8 k# d2 |/ t. _0 d: x& i
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
2 J( c7 A9 t3 h4 P; V) a/ K: K 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
! C) x5 r! t) b) x: j3 u6 A& A5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
- Q4 z R& t t; B0 O 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 w% b' @4 _6 t3 M" ?% w1 w* j
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。2 z. S" u4 y' K g. z+ o& n
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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" F5 N# F2 ~2 f/ @: ltvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
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5 _' _9 A* F* Z" `* T公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
, F$ y, M( v* L& vtvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
. h8 ?/ Z9 w E 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d1 t S! a# ]
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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