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/ F. ]( m3 K4 i1 c公仔箱論壇材料& R( }) H' |0 g2 s
雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料5.39.217.77:8898) {: k: L ~3 S8 { Q5 C6 _; @" O
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙公仔箱論壇9 ?3 H+ k: n+ V' \: a% m X
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1 }; V; c. e& I0 ^1 M, b" V5.39.217.77:8898做法
2 N/ x- C# ^9 F' j5 v7 Z1 P; K( ^公仔箱論壇1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。$ o2 E; `- u0 A$ Y/ ? z
# [4 u$ z5 L' d+ @3 S0 ^( q如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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