[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：0 A* |6 k2 G. O, H5 C: H7 X/ p, ]5 F
长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. p- I" k% M$ q+ q8 ^- v
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! L& Y5 @: h3 S5 G
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。9 c4 Y" p( g- ], M+ c* q
5.39.217.77:88989 d1 T7 S/ B# M7 M5 g3 w' C6 J
制作：tvb now,tvbnow,bttvb; n# i) @! U5 a
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
9 A' }: P' x7 g  Q     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
: K" q6 m- n" m' J6 }. ]) F（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
8 B) I- L  k5 \" n5 P2 O5.39.217.77:8898（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
" X) p$ v: g% m5.39.217.77:8898（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5 x' \  M1 {& I" C5 k: L- v/ z& j
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。