南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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' C; T7 z% f; a- ^: `调味料： (3-4人份)
* f' n2 K# _) H7 C/ Q: q& q& j 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
L4 E6 I4 S- P) a X2 gtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
2 G3 p* x! Y2 a8 x) h+ N& h" |公仔箱論壇 做法：
0 L& S8 B2 z$ K' r9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：
9 O# ], g4 M1 N1 c$ { k, Htvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
Y& ^- k) ^9 @- m# q# \& | 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
5 A: o% x) g& ttvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：公仔箱論壇5 d8 S7 D8 H- ]3 H$ D. ], }
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；. W+ K% j+ R2 t' ]
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
p% K0 u4 Q7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；8 F3 \) P$ a/ A' X
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 Q) c$ N- \6 g. s
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 {: @3 J% i- c2 H6 v
功效：
5 s/ [7 A6 u( C- f& a5 P5.39.217.77:8898 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
& {) O' a9 _* {% Q% h# `' k2 ktvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 n* o! _* J7 n. K" n8 N
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
8 P5 @8 v9 P* ^6 s+ ]- r& k 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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