制作方法:
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主 料： 桂鱼
; u! U# G ]3 U, M% Z9 R辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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用料：& u H y( ^$ V
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
* G4 N+ m5 B! W! g+ q4 X x$ x# Z5.39.217.77:88982、白糖两大匙。
! y+ g7 |" ]7 D5.39.217.77:88983、醋四大匙。
3 H+ J/ _+ T+ N5 M/ y) ^7 K: X1 V% G公仔箱論壇4、酱油两大匙。
. `! J% I9 J( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、番茄酱一两。9 m5 Q- Y& h& ~( l8 W+ V$ g
6、老姜小指尖大一块。
0 w4 ]% W# c# n- M, l; h公仔箱論壇7、独蒜一个。
# j! Y. A' G% m* \& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、香葱一棵。: L) G5 D. M* i6 r
9、鲜豌豆一两。tvb now,tvbnow,bttvb$ h, y0 V2 P5 ^( S/ U. z4 }" G
10、笋尘一两。
' O/ \# g$ h" Q* O$ _7 o' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、肉末一两。tvb now,tvbnow,bttvb3 u( T$ F, O. a1 A% [- L
12、料酒三大匙。, ]& Z: A* z" f9 C9 P0 \1 i
13、淀粉一汤勺。
& ~- h2 h3 P' h8 b. B; c12、汤或水半杯。
% |3 O7 Q+ V# O* |+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、盐适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 i5 v" G6 l$ e& H8 B
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; C- _/ M6 v1 t7 _( P/ Y# c) o! U( c做法：tvb now,tvbnow,bttvb# P U w, B; v* h) ~% M7 l" w3 w
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 M5 K( D! ]6 [
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。9 G: D4 _0 Y; H9 v% I
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# p5 e4 `9 T, b9 o5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。+ o8 T" @8 t6 ?
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8 `$ _6 @8 S* O; O5.39.217.77:88987、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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5 |: f% U x( q6 V# p0 Xtvb now,tvbnow,bttvb8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。公仔箱論壇! K6 A2 {6 e0 F1 G
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7 L7 z+ v# W3 w6 _' c- W公仔箱論壇9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。: S! ~: j, A c
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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