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【材 料】
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9 ?0 f: w5 `& x1 @; R2 J5 G9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 600公克 5.39.217.77:8898+ C3 K# i8 [1 v
筍乾 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ V! \3 E9 |, c, X
青蔥 5支 公仔箱論壇; _+ [6 o- L S- d
蒜頭 10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 w% x" J3 \1 j% e
乾辣椒 1條 0 a6 z5 @. q/ ?0 E
香菜 少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 u. p- K: J( b4 `1 N3 E! o
水 適量
% c! Q# g9 Q( gtvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】 ( i9 l0 W: Y* B3 D
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A.醬油 3大匙
4 O' ?) e& u0 U- `5 f- `' p米酒 1大匙
# c- k: X) Y7 K' g9 |- x. P公仔箱論壇B.醬油 120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- A5 a0 m5 r p
冰糖 1大匙
# C, d3 C t9 i米酒 3大匙 5.39.217.77:88986 i* A+ V2 D+ s; F4 h9 Z5 i+ A
雞粉 1/2小匙
4 L* [4 ^$ h. L0 K2 ]$ a$ G3 b公仔箱論壇五香粉 1/2小匙 5.39.217.77:88988 j' _2 `1 r2 x- @* Y
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【做 法】
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; z( m+ l% N# ?9 d( L$ L, atvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a. D8 ]+ U& X! B$ p; S7 X- T
) m D7 r# |/ i' Q" r公仔箱論壇2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ M7 v4 Z9 i; P$ R- s
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。5.39.217.77:8898: r: ~* I4 y1 n3 v* M3 A" R# l
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4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。
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" C8 @2 [% u" {8 U% `. x6 f5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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