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材 料
& C' X: B7 {$ |% {油 皮 材 料
; @/ ]- c' O% v7 Y; _/ J5.39.217.77:8898中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 . e+ n" N7 v6 W6 l4 |5 @ K' ~
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油 酥 材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* \0 ~- }: O# x& l) W6 ]6 p) P, ?
低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升
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% B9 F6 b- f- e; B公仔箱論壇餡 料
3 P8 s; ?' f& i5.39.217.77:8898豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克 公仔箱論壇* g, k' ?2 ]# ^, u6 d
& F* G/ b0 z: P4 r1 j& j# Itvb now,tvbnow,bttvb醃 料
0 k9 z8 B' I* G% a5 U5.39.217.77:8898醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙' p3 b0 |$ ]3 w# }4 Q
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做 法
& U* B" u. L4 ]) O3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。
3 Z |& r2 g" S- T/ D) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O# k+ @8 H, U6 G2 G5.39.217.77:88982. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z% P7 I0 Q) l( b! ?: e f
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3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。 2 ^# b5 u' O8 x2 E
2 F. O1 K& i b6 K5 T% u4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。
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/ s8 |, x" y6 y6 m+ Y& b5.39.217.77:88985.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。( @+ C" e5 X; o" b4 T, _% F
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貼 士7 C8 z# h8 K Z ~# d" c d! N
五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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