材料
* O+ r! t2 Z9 p1 e公仔箱論壇鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬" _9 C1 v1 f" r ?% B& k
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 5.39.217.77:88982 z4 V u7 |; E4 J
公仔箱論壇6 Z/ R( v5 V4 S8 P/ \
雞胸調味料/ x' c" e9 ?+ a- m" P0 |5 y
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙
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雞槌調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 W% B. G1 C3 v
糖/鹽各 1/2茶匙
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1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s, }0 o$ x Z. @
8 K. K5 m5 G# w. G0 _公仔箱論壇3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。5.39.217.77:8898+ R) K/ q, ~9 z! \5 b, `; W
: m* x v7 x* h& U5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb K$ T7 H5 Q) ~) y' j
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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