材料
2 T' P8 R( }2 H) T u7 ]) [公仔箱論壇鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P% H6 X( s* _5 e
2 Q8 y2 S) Z3 t0 b) _# U3 N! r果醬
% o6 u; g O! |& y2 X5 I+ btvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
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" O5 e G) p9 {# I- I雞胸調味料5.39.217.77:8898% E# h6 D( q( r& ]; ~5 a
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙5.39.217.77:8898! i* u( v8 @# C
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雞槌調味料
: f V% W) p0 z; J7 J" r公仔箱論壇糖/鹽各 1/2茶匙
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" i" `4 v3 X; \ i7 _2 q" D做法5.39.217.77:88981 ?+ q3 f2 G% j1 i
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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0 Q" G6 J5 o# A1 Y+ ktvb now,tvbnow,bttvb2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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6 `3 S9 [4 T3 V, j公仔箱論壇3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。! ?; Z! ]- P$ u" P& ^+ \
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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