; O7 K6 i/ [% d C/ E$ e8 |7 _不生病的生活實踐篇第06講：吃完整食物
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2 @ J+ j* A# x% S4 { U. M新谷弘實/胃腸內視鏡學專家
" X( g9 r5 |+ U; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c E, j) z. H* b5 j 以酵素療法為基礎的飲食，還有一點需要注意的，是盡可能「吃完整食物」。
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若是穀物就吃帶有表皮和胚芽，沒有精製過的穀物，蔬菜最好連葉子和皮一起吃，水果也盡可能不要剝皮，魚類則連頭帶骨都吃掉。
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" S* I' l9 `+ d8 h9 S# M5.39.217.77:8898 我主張「吃完整食物」這種吃法的主要理由，是將食物視為一個生命，保持食物的完整才是最均衡的狀態。; C6 c& B1 P; P" k* O% K
4 i9 Y `. z/ O7 R7 N YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 例如，水果剝掉皮後很快就開始氧化、變色。削掉皮的蘋果變成茶色，就是因為表面氧化。但蘋果如果未剝皮，不論如何與空氣接觸，幾乎不會氧化。原因是水果皮中含有抗氧化物質。公仔箱論壇: d" z$ I; [$ m* l4 a
' T% c/ ]6 i" w& t- J7 @6 d5 _' V 有皮的蔬菜也是一樣，例如茄子、大蒜、馬鈴薯等，豐富的抗氧化物質大多集中在表皮的部分。
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因此，不論蔬菜或水果，盡可能連皮一起吃，對身體較佳。這種整體的吃法同樣適用於肉類。
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魚乾等食物經太陽晒乾，可說是「氧化的食品」。氧化的食品會在體內產生自由基，基本上不能稱之為理想的食品。不過，小魚乾可以連同內臟和骨頭一起吃，仍有其優點。公仔箱論壇1 G1 O V4 [6 B
6 Y7 q2 K& h$ @! Y" ?% A; L8 ?. p# v5.39.217.77:8898 因為晒乾的小魚經充分咀嚼後可以攝取到小魚骨頭中含有的鈣、鎂、鉀等物質，在消化過程中能中和氧化物質。而且，充分咀嚼使魚肉與唾液混合，也可中和食物產生的氧化作用。
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1 }, o3 O5 w! z; h4 o- H% B* r9 L, ^$ h 可知，「吃完整食物」可以取得平衡。 |
發表於 2008-11-30 04:17 PM
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