用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
2 _" r4 }. `- h3 e# U1 t( i+ ltvb now,tvbnow,bttvb
6 l. N/ n" ?8 e! H* E8 `公仔箱論壇他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
5 g/ e( J( Y! k4 Y& O- J公仔箱論壇& J; T7 l7 w4 c) Y! Y# a; i1 F
蛇王芬公仔箱論壇7 Z# G7 F' N0 G% h8 d. d) h
地址: 中環閣麟街
6 w: m' o1 h0 T, N# X3 [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 11am-10:30pm
! D0 `& T! M9 w) I5 z# ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費: $200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ o% H: `) _2 {! m- e
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 