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0 Y: P, X1 Y' o% e（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
, x$ M' R( L" O: d) S7 M- J0 L0 z* h■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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2 H1 D0 \* U3 y. [" L7 c( J5.39.217.77:8898越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。3 T- h8 e% o* M! s w" G& c
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色味年輕化 嘆特色濱海 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t2 a8 j. M1 ?) s
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。: f9 D1 N( A6 _5 B' a+ `3 v2 C
* V2 e1 Y# o/ x% W, n+ v9 C這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。+ t! J0 c" X+ q$ X) d
8 `9 l! b& _" `" \$ o來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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" N. o* n. n6 k- o2 N蝦車快沙律配蝦片 $745.39.217.77:8898+ }$ B) m3 D2 K/ Q8 F- z% }
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128: g: Z6 R) q0 j0 ?% _5 ~
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68
% x! Z3 N' `) E( P+ d* f5 K. R, k5.39.217.77:8898■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
! `9 ~& [7 g% G/ c1 q1 Z■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. Q2 p- g5 L* Q
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越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb1 G) J1 \" |; ?3 G6 Z& t) L' A x' R
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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5 x) c R% B# P酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
+ ~- U0 S* j) ~) D9 N; g( m5.39.217.77:8898濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。5.39.217.77:88982 z- u& X: ~7 ?. G! z
; r: }8 {' E6 u9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' S$ f+ o: S6 T- t0 ?$ H
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。+ L* I3 ^7 m* k1 W% q
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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, Y5 }; G! K3 B1 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' D# W2 h! ^
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb; p# B3 W7 t/ ]9 `0 J: {6 w2 i
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What The Pho 6 d% t2 A2 m8 n6 r( @& D! R$ J
屯門市廣場一期
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( X. y- V) F# _* E: e& j% Z Ttvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $885.39.217.77:8898- E, K' H; m. \/ _
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇0 N7 e; M8 f( }0 f0 `
) ?2 Z( O+ f% f9 Y+ i; G* C置身火車廂 不一樣體驗- ]" X5 }# ?3 v+ f" A' E! Z3 e
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 N# u3 _7 q9 Z
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有機豬扒 $188tvb now,tvbnow,bttvb: D8 ]$ r8 n' `( z* X
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 H( M6 `6 l% H1 I: S
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鹽燒魚 時價( `, }" ^8 Y' Y* K E$ ^ R2 ^
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ k- f" W. [! s5 f" _
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。9 a7 @1 X8 z' d( i7 ?
2 ~- z# l) o# W! h4 V精采牛骨湯 味蕾超滿足 $ a8 e( g* n9 L/ G" a
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb! D P0 T" N; P& }9 j# C7 k8 ~
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。4 ]( a K& _. R% F2 b. ]
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% w6 r' Y2 P0 B1 \■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。# E- H. x$ @( r" K% `: Q
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" }7 t4 X4 F0 {" ?/ y* ?5.39.217.77:8898■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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" u+ U+ l. U: R灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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