一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。+ W5 m$ n1 B5 s U3 r) ?, F+ @$ F6 W- a
. U9 }3 ]7 f; ~# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於《銀座壽司幸本店》
7 V8 h9 Z* h% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) y5 {5 y6 Q1 x O' _4 u
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關於杉山衛師傅
, ]; W! [. o' _. y' itvb now,tvbnow,bttvb現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
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. ^/ N2 Z0 ^' l) }$ F* G* U$ d5 ~廚師發辦季節菜單公仔箱論壇: K5 ~3 Z. O$ v' ` |$ j. ~4 d4 `
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
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Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
M) L. ]0 ?+ T+ M. ^5.39.217.77:8898杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
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, O1 L9 M ^1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹壽司2 |8 h& |3 ]# ?1 L& K/ N3 p0 u
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 I' r' C' B+ v5 L
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時5.39.217.77:8898" M$ T* ] C+ X& S( ~1 x0 D
% r" ?4 F4 S$ H! d, Ztvb now,tvbnow,bttvb杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)1 Z+ Q/ I' Q, Q1 q! ?% w' E
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
* ~; j* [7 Q* q6 r2 m公仔箱論壇刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
1 d( m& b" f0 t- }; U! O1 itvb now,tvbnow,bttvb燒物 – 鹽燒鱈場蟹5.39.217.77:8898, Q& P5 Q0 t Z1 ]
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
( r* F4 y- h# b8 K1 U' d" A7 N- N壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
# K) c% k) K0 I6 o% C3 T公仔箱論壇湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
( e0 a; U8 \' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果 – 季節鮮果
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/ {# k9 z& L1 y3 K3 ]- v& t0 X7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
G6 y" @0 d% d4 L% p7 t# H) Wtvb now,tvbnow,bttvb | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 5.39.217.77:8898 [" U3 U; d+ w
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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