[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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薄餅底：
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙8 R. Z9 E) E& ~3 \4 k' ~% M
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餡料材料：: V6 ?2 c- r3 V& L% ?, r
白蘑菇
( F% U* R; P- X, l) R# a40g啡蘑菇
: s; N9 R' G6 `5.39.217.77:889840g大啡蘑（
6 V" v! M5 U4 k- k: a: O公仔箱論壇Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）
調味：
. H1 O2 t+ K  `/ D. R" j3 c. ~黑松露醬
1 湯匙橄欖油
2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" V' r* }( B$ Q( l# a2 g+ X6 o
松露油 1 湯匙0 m6 ], V* M$ f3 x
百里香(Thyme) 1 湯匙
海鹽及胡椒    ½ 茶匙
7 t: {& L% ?) w% a+ M" H公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ r) y" R# I% j) k1 @/ S
製法：
" A( O, m. r4 c* \' I0 N) ]% w' _1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，
4 V5 e% P2 t" Q5.39.217.77:8898預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底; I* ]5 n7 Z: N# E2 B- K4 x
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身公仔箱論壇% M6 a0 K0 k' S* O  _6 ~
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上公仔箱論壇: Y8 m* m0 a0 [8 N  z
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ Y4 F2 F2 n  p  t
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
12）灑上黑松露醬及百里香
13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油tvb now,tvbnow,bttvb. B, Q  Y" F* u
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃

經典的 Margherita Pizza

小貼士：
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆/ a; U% t5 N+ q
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，tvb now,tvbnow,bttvb- u7 O9 }2 e- p! k
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜
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