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- N5 G3 U8 S( {) A S+ X) y5.39.217.77:8898材料
5 |, `1 b/ j4 O' R5 b. }: r5 [tvb now,tvbnow,bttvb餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
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1 B+ A2 W( t) h& L% J- Z果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
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香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許/ S& A, \8 A& S% n7 S: H
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2 v/ u- P: m8 V+ @! E" ytvb now,tvbnow,bttvb做法
' q* ~6 H* e- j, o; m7 C7 P公仔箱論壇1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
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$ ^3 `4 w# u' u0 b8 d2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇1 ?. `! ~2 B% \" c$ Y9 z$ \
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3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。. N- s: x) t- G( ?0 o
^6 c7 Q% F; p% n3 ?% A$ @4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。公仔箱論壇. \7 Z f1 f2 H
, y# ]6 Z# E, g2 Y$ U+ N, Q5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。公仔箱論壇% l% |2 g$ @9 ~3 }
1 p5 S+ J7 y3 r! }' u6 |tvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
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9 K/ q* L# a$ g8 J* i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 n9 O* }) s7 a8 s2 W5 c
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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