[西式食譜] 芝士牛油焗大蝦

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材料公仔箱論壇# h9 l. I8 h9 {, i% k, T5 A
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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做法8 ~: u2 N' N% s; X" P( t. I
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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% F9 R* S6 ^+ ~; R$ O4 |! n$ e5.39.217.77:88982.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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* D5 D4 W! W2 n3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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# |5 B3 n* I/ i. ~: e) ~4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。5.39.217.77:8898( V, i9 L) Y! i- R2 ^1 T8 R

8 ?2 M, ~/ B8 S+ Q5.39.217.77:88985.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。5.39.217.77:8898) q. v: b+ X  [4 c, g/ p! D  j5 F
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。$ u  e  c% j* u% V2 D. C7 U: e9 f

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- @- Y4 u6 E& r, o% M' x推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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