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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 ?: P7 `' A# b1 J
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 5.39.217.77:88988 j) Y1 U" F; d' }, K
' b3 ?- c; U: K# {, t/ g. U k9 L調味料9 B$ j* g- D) {2 c" u2 V
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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( x8 ~9 n; r! o3 S公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 M$ m, T# J: e
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。5.39.217.77:88985 L3 D/ z4 _; J" j
/ }3 G0 K% ^& G l% |6 p a+ r公仔箱論壇2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb( r* k% A [; p3 a! w
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。; r4 k Z' T% Y* i! X
+ H: F3 F, ]+ G3 H$ o! Etvb now,tvbnow,bttvb4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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