材料:
0 m8 P! I; {$ y2 X2 L; C4 J! e酥皮：
: l+ ~( y% z$ ?$ p: e# x E麵粉 - 1 杯
- ?( L. y5 I- k# k1 [鹽 - 1/4 茶匙
: J$ l" v/ S8 f- y& r糖 - 1 湯匙
- k# d+ n! w$ }! u; Q# Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克
& g8 {2 j2 Y2 G1 ~5 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {! N7 O& K% C2 r- n- n
水 - 2 湯匙5.39.217.77:8898# ~0 Q1 T- C2 S; k. x) `0 p3 D
蛋 - 1 隻
+ o: ]2 Z! e3 H$ v# }) S7 l茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r$ B. h! I4 I$ R! T$ X, r" x
餡料：
) a# q' a+ Y9 ?5 ~- n* Y, B& W豆沙 - 120 克
: A( v1 Z( H2 @5.39.217.77:8898(自製豆沙：
/ V' D. M4 v8 X$ J2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克$ o9 C1 S- S9 Z6 G: f
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
2 V! w, c$ l5 X6 J5.39.217.77:8898- s* d1 ~$ l1 F4 Y: C
做法:
4 J; a# u* }. a1 K1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
5 t7 O- [6 ?( G6 G. l2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 Y! ~3 B5 U, i
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.77:8898& M7 i W. R# s$ i3 [
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
5 |* K) i d2 z7 x- L) m6 e3 ^5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 . W3 w: a' u- w
6. 自製豆沙：
" I& d' w( h N1 ~% W) C f9 a3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇4 i9 { a w& d* \4 R% T) }
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.77:8898- v; u5 P, n1 ?* `. {1 L3 _. |
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 3 ~% {7 W, \( h' @* K
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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