材料:
7 h/ n: m7 T/ [: K9 M4 W. k2 Z5.39.217.77:8898酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb7 F- q, ?" k$ N4 J7 `. D3 K* o2 |! Z
麵粉 - 1 杯
+ S: M K* @ C n& T* z7 p3 }鹽 - 1/4 茶匙, Q8 j* q5 M5 M4 {, }; i/ a
糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z. i* [" Y9 [) x$ e8 o u
牛油或固體植物油 - 60 克
& ^+ R/ v" D4 `! h: V蛋黃 - 2 湯匙
2 N. r& Z8 q( @: d0 I3 V8 m4 ~( @5.39.217.77:8898水 - 2 湯匙
w3 I( g9 D- b蛋 - 1 隻5.39.217.77:8898( D( X7 f0 {8 {1 Y4 Y1 A4 S% g2 Y
茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, N1 ]$ Z# a1 f/ p E
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 j" v, m/ Q+ p3 H
豆沙 - 120 克公仔箱論壇. w. _# C* w+ Y4 H- x. T+ j# Z
(自製豆沙：
1 n4 O4 |" h; p% ?. L7 F5.39.217.77:8898紅豆 - 240 克
- K9 u, B7 J/ n Z. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb7 I. a3 J: U" T5 l& p; y
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做法:
5 F# E* b3 C+ u2 b8 _& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
, y e5 @; u* y9 _9 @. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y1 S. t" Z+ {0 ^% [
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.77:8898* p5 X$ C+ Q, I m9 _# }0 b
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
1 j1 i) D7 F6 n1 @5.39.217.77:88985. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
- _$ l; b- |+ I- Y: ~) w d公仔箱論壇6. 自製豆沙：
7 o+ M& t- ^8 Y; ?; J' C! Etvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
8 ?/ I9 j+ x/ ~7 B$ n3 D, P) I5 `5 i2 f8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
, ]+ [( A7 ]* {tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 ; d) p! F9 B9 v$ v, B2 j. k/ s
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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