材料:1 u# B1 X- \) \ F5 |( L
酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. ~; Q1 ~( X0 o9 | i' u: ^1 h
麵粉 - 1 杯
6 H2 Y' h: g: n3 _ ~2 n( c& s2 t公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
& [6 U% w9 L9 q" \# q/ }tvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙
0 t8 Q9 j: G x5.39.217.77:8898牛油或固體植物油 - 60 克- {3 N$ q% T" a: f5 A1 X
蛋黃 - 2 湯匙
* z9 R5 q- G, q! L: o水 - 2 湯匙
" b9 v( c* _: U8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻
1 [: C f7 W- Q$ a$ W# jtvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝
, ^3 `" a7 ^6 r9 V: }3 l( D: _tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
& a' Z( w, a/ ~ N2 w0 b8 }豆沙 - 120 克
. {) H( O( i4 }6 X* q6 d+ A3 S(自製豆沙：公仔箱論壇7 y E k. v* B3 B1 z: `( Q% R' a
紅豆 - 240 克% b- R/ e1 h7 x6 C! n8 W
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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5 T$ @, [1 R6 |' ?5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb% N4 s* K! V" l
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
/ g0 o4 Y. ^. i* }4 ]2. 豆沙分成 8 等份。 9 C) G+ i, U8 p; V7 z& G
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
4 z, t1 L/ L. r$ Z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
* q5 a/ S! Z$ [7 D Q; F公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 Z) Q [$ c7 E1 W- S6. 自製豆沙： 0 m3 ]$ a1 L: `7 D! H# i6 E
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
: \$ f! P$ i' F; b, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
3 X% Q" X4 |: e- U( [9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.77:8898" n7 Y3 L3 m, i2 o/ \
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 {: N' y) u/ e" R" t
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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