材料:
5 M. @1 T/ Q4 k# I6 U. G酥皮：
$ _6 o3 k+ h8 X+ G5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb; L1 p, T' H+ o5 G! f* T+ c S l
鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇% z9 C. R8 g1 g% d8 n: f
糖 - 1 湯匙
; ` b/ T* G" k5 i牛油或固體植物油 - 60 克- G+ t& @/ l& @! U% G
蛋黃 - 2 湯匙$ J( _" s2 f# D
水 - 2 湯匙
4 q/ O4 w! Z3 }$ U& _: Z4 V" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻
& a2 \- r8 w3 @* Ttvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝" S3 a1 a* Y1 B. t4 d1 U2 T7 ?2 o3 z
餡料：
. O+ h! Q6 T. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙 - 120 克
% R- c% e0 G' @% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：
, S* Z8 q6 |9 ]0 ]1 v紅豆 - 240 克( {4 s* P( `. e3 ]9 _; j
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)' K4 E& o$ h J0 y( h) x
- f: V/ x% ]! d# `4 V6 D# G做法:' U4 D9 d* M% Q" |2 ~$ ?
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 & ~- y! x2 f" {
2. 豆沙分成 8 等份。
6 C+ Y& M W" m% K- p f: J' v' T5.39.217.77:88983. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
. u* Q3 d5 N$ y ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
$ Y+ ?* n" F3 Z: L7 |. q4 htvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 H3 p7 W* j* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙：
. @# |0 Y+ I$ S# l0 c- p6 i. D! @7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 ; _" o9 d6 B0 J# j: B, D: L* y
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 4 M$ y0 v7 K, t' s$ b( R0 S% h8 r3 ^
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇' l& P! _2 Z% t' |$ j2 R1 E
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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