[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

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材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。
6 K) t- m) V0 y5 d! X8 E; I$ _7 H製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。 : Z8 }( \, i% {$ X7 \9 e
（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。
" b$ B" P& x- V, ~) @- u; `( C' W7 Dtvb now,tvbnow,bttvb（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
: \. x4 z$ \0 O! n9 n9 ?- |" E（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。