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料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料
q2 D0 g9 M6 W0 g j- _公仔箱論壇鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量公仔箱論壇8 y' h/ q- E5 c, o) d3 S7 I# ?- `& U
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) y) X) f/ M* d; K# W4 X6 n宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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7 E) w$ a2 L2 A7 p ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
6 F& y8 T. n5 {) Z4 \/ j1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。公仔箱論壇& M& e" K5 o2 {: L- E2 y
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。& j0 y6 `1 n8 ^
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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