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大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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! s) @' R+ o, p# w4 \4 k5 \/ ]% g醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ [% F( K A5 X, o4 N2 a" z! j
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升3 H6 C. K( s. H' h
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. E- w; D7 E3 jtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88984 J) G7 ~' m: b7 b3 k
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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: |- m3 Y4 K) g Y, |$ q% Ytvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。5.39.217.77:8898/ U( I y( A) W9 Y. S0 c2 P' v* S
9 H6 R4 `" n$ R- @6 W. [( W: K* t3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。5.39.217.77:8898' O% g# a6 n/ r3 y( a3 g; P
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ w; r* b& o. ^$ z% b
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' M2 a5 ~4 F3 g$ a0 j9 P公仔箱論壇貼士：5.39.217.77:88986 ~1 O) I( A3 E0 \6 ^
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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