海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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2 V3 ^9 k6 | q* T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ C& U0 U( _/ @* [, V3 C
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材料 （二人份）：
+ ~ E* x, C5 a" ^' O" `" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ b, R6 K S1 d; E
2）洋蔥 1/4個
, m9 ~2 X( V1 H% \2 I; C公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup) _/ e* n/ {- ^$ G6 k) `
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; {! Y# z6 G. u0 }' U' ]1 u0 H, k5 B
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)7 F k, f+ H }8 V8 s$ N! K/ b- U: T% L6 |+ f
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 k, A# T+ e+ X0 B& z" ~6 ]
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 k5 q/ u d. r6 G$ z9 r" v3 Q! o8）白酒 2.5 湯匙3 E' F' g6 m. ~' R2 i
9）牛油 1.5 湯匙4 G$ P7 L9 Y3 N7 r. ?2 y
10）Parsley少量，伴碟用+ S1 ?4 A7 \5 ?. Y/ |
11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 |' ~2 W7 c5 @
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
$ [0 j" q5 L8 p; y; h# a& C1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘* a% L/ k, B+ L6 g) \4 ]% o, q' O
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:8898, l: S8 i' K* ~
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 y! Z2 } b3 s4 F& O7 i* {+ r7 h公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77:8898, K# Y( _3 a4 V
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77:88988 f) S U* K0 d: T1 h+ ^# _, e
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收; u1 T9 z3 g; b4 N" k M }
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇9 _8 A# E7 G0 _! k5 y% c) }
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘# f3 L, \+ j/ `1 Y2 |; s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 k7 M% _7 ]5 n3 B0 K* btvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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3 V/ Z8 v4 J" {; B& ~& ?6 m5.39.217.77:8898小貼士：
/ J$ _8 m4 Z$ f6 w, p, v* Z1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77:8898. a- n" ^) Z, N2 }
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
6 \1 x* W& @8 H. |3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇) J- i0 R& i1 `' b6 H- X& R: [
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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