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義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料公仔箱論壇8 \1 k. y* M1 L6 U N
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
/ _- A6 g- a! w, J l9 q& K8 [" l, \B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法
% s4 h( _9 J7 f. l5 |tvb now,tvbnow,bttvb1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。公仔箱論壇3 `3 }1 r+ j4 y
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。' x1 k- j5 U; _* u4 F- s
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。5.39.217.77:88986 H. S6 i: O' H2 j3 z5 z
" q9 `" t+ Q7 y$ l1 D- G5.39.217.77:8898貼心小語：
7 {3 @) I5 N9 b: A- ?4 r菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。 |
發表於 2012-7-14 11:58 AM
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