說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
. ~% |6 D/ d! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條. o! P; d2 k# C3 o9 s9 b
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洋蔥 1 個
& q5 b" i; ~" y. \ N7 Wtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
9 k% } _- S) W, V( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
; s% _. f7 n' j8 D百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 \1 x# g; l4 z
迷迭香公仔箱論壇$ z& U& Z* @5 |8 n- W7 W9 k
3條
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紅酒 200ml
+ X6 {( ?* L c4 O6 o0 R蒜蓉 1茶匙5.39.217.77:88981 m! ~* T# M$ r( p
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調味：5.39.217.77:88982 O& f9 H* q n, K7 W" O# p( o
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牛油 1湯匙
+ b. y6 ~7 D0 w, @0 v, @; s5 S公仔箱論壇香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ X/ t: I" I
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! x/ x+ T k' L9 P8 _1 _( U! g. o% }
牛湯粒
& t* ^4 z) t3 q5.39.217.77:88981粒 (或100ml牛清湯)
- ~- J; D* G) P X9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml公仔箱論壇8 H8 T0 }/ H" V; m
鹽及胡椒 少許5.39.217.77:8898 o% S) e" ?( p' P3 k
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製法：公仔箱論壇4 p% x( q% K: |& a5 f. Y7 |
" ]6 t, ?, O% ^1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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q. ?1 m' z$ `& F3 r2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、4 Z9 e! |9 G: F. G( r9 F
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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J7 n. }) E$ J* \4 _( S B* W5.39.217.77:88983）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.77:88985 [ o- V% a- |% i, i. s" N
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 N4 Z+ O% ?, l' u5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& y" F' h9 k9 x7 Z
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& l7 S' f0 G# }. _/ Q) y
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠/ q5 O/ k+ H: i! \, V
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壓力煲製法： _& g* x+ [3 ~$ Q6 g
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 l% |; \0 Q( A- [' @
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
1 L# Q+ ^, R* w. p$ R公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，/ k; }! y# Q& a3 |9 M' n( o
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
* h* v: ~5 E' L) s9 Utvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：2 i% h' C: p0 t6 O
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' B2 M* _- C. ]3 ]: Z, X% o: k& B2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇# F4 ~) f; ]6 O: P# I; Y
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$ R9 p+ @0 y4 O8 [6 q* ^& |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ |) F5 {0 H& b1 X4 H3 f
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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