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材料
# T! P9 w8 W, G- w6 i2 t) `) f* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕5 G/ s2 Q2 E. D3 u5 K* l
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克6 p1 F* A' b+ S' k
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朱古力慕絲
j1 ?7 P. a( X9 J6 F5.39.217.77:8898黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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b" D/ e6 `" H. m# f做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 F3 I& p1 G$ L; X
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。5.39.217.77:8898 m% z8 |3 E$ D4 D
7 L. m7 c7 i& g" a: F8 Otvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* `+ d) U2 |7 M& {9 x
* t5 {" ` ^7 U7 U. x4 w0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。) f, E( ^! Y% k$ x& e% ?3 m, P5 H
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。, G% E3 v+ E- l) S0 @6 T
( c! l4 u. u7 u/ U' m0 P5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。公仔箱論壇; Y7 m: E0 j) z2 N) x5 c# h0 w1 |
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。: `6 S3 b) g1 O9 t s5 _" i- X# R& C
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 # h7 \ T8 Z1 y8 V
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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