' K6 X/ p! X2 {1 L) w1 S2 ?
* ]) W- a2 _, o3 M2 F: V! S3 S/ u公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898' i( Q( ~! k# ]+ u6 T* h: W
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
+ z* ^( I- c3 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 g, I6 H4 I/ g1 A7 {# |3 W
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ R/ c/ ?- g
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! I0 S" V" E% H+ w* \2 M$ F7 s
9 N; ?& ^ F) Z/ z. Ftvb now,tvbnow,bttvb. K, c) F. Y; T0 @% ^
做法
8 U5 r& t3 d1 ]: K公仔箱論壇1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。& T; [$ {( S# c$ C% }
' a. e' b% E5 F2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
) Z7 u t5 Y6 F& Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c4 O+ t) j x: L$ m6 y+ U
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
/ h$ k/ P3 w/ Q% f: N etvb now,tvbnow,bttvb& d6 ?+ B3 `' ^
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
" _8 d$ D, v; ]4 A5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-11-30 06:05 AM
| 
發表於 2010-3-29 05:54 PM
| 