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[美食介紹] 粉 嫩 甘 香   蜜 汁 燒 鵝 肝

現 代 人 怕 高 膽 固 醇 , 聞 肝 色 變 。
9 ]: ?' t7 \) s  s$ \3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L! z1 G/ a% q1 X公仔箱論壇像 以 前 的 燒 臘 鋪 , 燒 珍 肝 ( 雞 肝 ) 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
9 z2 N6 G$ w6 r* c1 `2 X3 Z; F; Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* I6 a2 e$ Q+ G
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 , 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 , 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 , 已 成 絕 響 。
( D$ u2 }' I1 W) k0 x% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k7 G: j+ `- d( @  [5 `# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 , 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 , 外 層 焦 香 內 粉 嫩 , 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。5 w" [3 L& K; i

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0 @7 v% P! U; w; G; @tvb now,tvbnow,bttvb燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )公仔箱論壇( P1 o0 r6 w  ~- \0 v7 k8 w  V8 J

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鵝 肝 油 脂 豐 潤 , 雖 未 至 入 口 即 化 , 卻 粉 嫩 油 潤 。
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此 話 何 解 ? 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 , 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
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# R$ Z4 @# b0 Y+ F) btvb now,tvbnow,bttvb後 者 之 所 以 肥 美 , 是 經 過 每 日 三 次 , 為 期 一 個 月 的 灌 食 , 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 , 便 殺 鵝 取 肝 , 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  j0 M, @3 q9 `" {7 v

  x9 {$ |5 R7 I公仔箱論壇這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 , 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 , 冰 鮮 後 來 港 。
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由 於 未 經 灌 食 , 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 , 每 每 大 小 不 一 , 有 些 巨 如 拳 頭 , 有 些 小 如 雞 蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb( h, @0 a. J7 _2 l* q+ E/ K# Y( k
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不 過 大 小 是 其 次 , 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 , 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 , 工 夫 繁 瑣 。 5.39.217.77:8898+ D' U# \7 ]% T7 d! {; f

+ z) X; ?. v  \. n公仔箱論壇鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 , 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 , 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 , 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 ) K, k& N# |3 q! C2 C
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火 太 大 , 外 層 燒 焦 了 , 中 間 還 未 熟 。
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要 燒 多 久 , 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 , 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 , 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 , 再 燒 。 4 t. \2 ?- I* G3 y  q- c5 Q

; F. I: t9 A& W' I7 T) h4 Ctvb now,tvbnow,bttvb出 爐 時 , 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 , 傳 來 陣 陣 香 味 。 7 y% T: W% n! p9 ~: `
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送 進 口 , 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 , 油 脂 豐 美 。 公仔箱論壇5 y* y( N4 t7 x1 E7 c. K& @
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與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 , 鵝 肝 天 生 較 肥 美 , 分 外 粉 嫩 腴 滑 , 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
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鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
& f* I. ]6 a1 B/ v, w+ j2 U" C: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# Q. V( S! K' C
燒 鵝 肝 不 但 美 味 , 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 , 斬 料 或 送 酒 一 流 。 * X& A1 k& f; i& w( v7 j, Q4 l$ J& e

" h1 |& y- K1 J1 B6 V公仔箱論壇但 數 量 有 限 , 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 , 手 快 有 手 慢 無 。
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售 賣 點
1 s3 I1 E* j( Y: H' C/ E' r0 [/ \, gtvb now,tvbnow,bttvb香 港 燒 味
' V* f/ }5 X  K/ r" @+ G( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 8am-8pm
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