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[美食介紹] 火腿南瓜浓汤

  广州春季湿气较重,应多以南瓜入菜,因其有补脾利水的作用,可去除人体内的湿气,还可以调理肠胃、解毒杀虫。火腿南瓜浓汤是一道西式汤品,是用火腿丁、土豆丁和南瓜泥同煮而成,还要加入淡奶油和面粉,才可使南瓜汤既有奶油香味,又变得香浓可口。
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$ u2 c+ X* W: L! X* U* C9 U2 ~( |5 l5.39.217.77:8898  烹制材料(三人份)5.39.217.77:88983 W+ L, ?9 E) z) w
  材料:南瓜(300克)、圆火腿(100克)、土豆(半只)、淡奶油(1/3杯)、面粉(1汤匙)" k. }7 J) }1 }  X0 q. v6 E1 K
  调料:黄油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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1 南瓜去皮和籽,洗净切成块,放入沸水中,加盖以中火煮15分钟。
2 捞起南瓜,沥干水摊凉,然后捣成泥状。
3 火腿切成丁;土豆去皮,也切成丁。
4 烧热1汤匙黄油,炒香火腿丁和土豆丁,注入2杯清水搅匀煮沸,加盖以小火煮3分钟。
5 倒入南瓜泥拌炒均匀,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
6 淋入1/3杯淡奶油,与南瓜汤一同搅拌均匀。
7 加入1汤匙面粉,顺一个方向不断搅拌,待汤呈浓稠状,即可出锅。
 
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  1、淡奶油具有浓郁的奶香味,是做南瓜浓汤不可缺少的主料,淡奶油以适量为宜,份量多的话,浓汤很容易腻口。
3 l- ]1 A8 E( k5 @公仔箱論壇  2、火腿丁应用黄油或牛油来炒香,可使南瓜汤的味道更香浓美味。
8 Q' Y* A" r5 ]0 p1 @& P5 \公仔箱論壇  3、应用小火来煮南瓜汤,尤其倒入淡奶油和面粉时,开大火容易使浓汤粘底烧糊。
5 E! Y. O$ J- s0 N; H  4、在南瓜汤里加入面粉,可汤汁变得浓稠,切记不可加生粉,会使南瓜汤凝结成团,口感较差。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 o" a# G3 x/ z7 W3 b
  5、应一边搅拌南瓜汤,一边洒入面粉,搅拌至汤中无颗粒状,且浓稠顺滑便可停手。
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