「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。5 I9 @5 r7 d; u
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秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉
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: K- s, ?: i% M9 {6 A+ Z1 `1 G屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。0 v7 T4 y/ v5 F' [& f6 N. K
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《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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$ s6 Z; l4 k! k明日葉保健身體，中醫怎麼看？
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。5.39.217.77:8898, k' f0 y+ [. U0 _4 ~' O- I& X
5 r( s: |/ h* J- i* H即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。5.39.217.77:88982 [2 H) m# g* e0 w2 _, K$ R7 g6 R
( [0 y$ F' U% D0 \春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY
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1 @# {7 v0 j" @* ]& F) T$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。tvb now,tvbnow,bttvb, b4 b8 i% k, {0 M3 ^( }" ^
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【明日葉蘋果麵包沙拉】
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. S) f, \+ r5 @9 \. E材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。! |+ Q0 k: Q# W+ |9 w+ m
% A3 A' ~6 N# x% n9 V7 h/ Z5.39.217.77:8898調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。( s" l4 c6 u' e
9 l' @0 e; f: L3 |; Y4 |$ S3 g4 K公仔箱論壇作法：
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1 X* r) m0 t$ }) L" R+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。
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蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。5.39.217.77:8898" A3 O+ S" K' ~/ E" [) o5 z' x
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吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。: H" f) X0 i; ^
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明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。公仔箱論壇( n6 `% n5 X# O; \
4 ~" O5 s' c& j5 J% {4 d3 R公仔箱論壇【明日葉豆腐拌飯】
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材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。5.39.217.77:8898! c! ~% a- \+ l% l$ a( ?- O$ `
* l; k9 D( u3 W2 q7 g5.39.217.77:8898作法：
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6 o+ U2 N6 T) Utvb now,tvbnow,bttvb明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。公仔箱論壇- E2 u# ~- m, r, Z0 n e6 a
- O1 h5 Z& U1 W# E9 o4 F3 U5.39.217.77:8898板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。
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; i% [4 \3 B5 `1 o g起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。5.39.217.77:88981 }& g8 Z8 w! F# i3 E7 a+ Z
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-24 10:53 AM
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