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材料公仔箱論壇7 n" P9 n+ A( \
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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+ I4 b+ a* D$ W# S8 B; z6 S/ xtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇( {9 l9 y4 v5 O4 w
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5 i$ D" H5 ?% H( ?2 d5 u- w
, I5 k/ l! s0 u8 y+ a* \tvb now,tvbnow,bttvb汁料- j8 l4 B' d3 u5 K0 Y& c
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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: z( u+ c2 g2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇) `! ~3 Y7 z3 D
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。5.39.217.77:8898 M" b P6 y3 k6 I, g
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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