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材料
- l. |/ P- b1 |; W0 wtvb now,tvbnow,bttvb腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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0 \% E: l3 r! a [公仔箱論壇調味料5.39.217.77:88984 |2 q) c# T& }& i$ d; k$ T( `
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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3 T4 S( ^4 b' Z' V# l5.39.217.77:8898做法
/ ]2 S% D d m0 e, Y) r1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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" s" C* o2 J2 [* V1 b公仔箱論壇2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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* h1 I4 b8 W2 l. S7 F5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。公仔箱論壇) B3 {( ^; U' n4 s+ \5 X
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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' ~$ l) \2 n" V2 M$ u3 J8 ~5 O5.39.217.77:8898腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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