土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
/ H: ^) U( ~4 Y6 g1 S" q& F公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
, X3 R ]! q% K* r: b3 J% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)3 {$ R' J" p! Z
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.77:88983 Z1 |8 x' j4 }4 i0 h8 }' `1 X
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! X3 @1 k1 q. a5 _. { 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。6 [+ O' ~; n8 o1 Z) |# O
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
1 s6 }6 ]2 e, n8 o6 ]& b公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb( p5 U0 g2 _9 a: B
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。$ C: n: j a2 s+ |1 Y9 y* l
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
! ?3 o- G- O2 e; C0 Q. ~公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 u: \, E: X3 {+ @$ H) j 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ L$ z3 [0 b# K* J& l! z& [
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
4 w) g/ D- o! n公仔箱論壇
% S4 w- B) W) ]( s( w5.39.217.77:8898
& s; r1 s6 K, n* E u5.39.217.77:8898贴士
\" X* @7 @+ F) g4 P9 U6 [2 Z9 `5 F# j5.39.217.77:8898 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇* ^- @) E3 P1 H8 M& A& {; x* V1 h
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
; t6 }, U+ y" ~" c 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
X8 N" C; ^1 W, N2 w* m" [ 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
" d9 z9 z8 H Y3 G# r. [3 t 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
