土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
" n/ w1 b% p" o Q* S公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
3 W" k1 X3 d5 m+ X" f3 I) k公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)
& s4 [; S2 V1 L 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.77:8898( T4 l4 q7 }" K; M$ ^1 b: i
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898: ~4 C2 C1 W1 l3 B
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb' V7 i5 b }* D
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
6 }) x# Y2 a$ R, s t8 y) O 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。/ M1 L: X. w, w2 p; a/ F
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 j; _. n q) Z8 m* |1 ]
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* |: S2 ^1 P# u
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.77:8898: b: s0 z, Q7 E0 m9 U
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.77:8898! ^8 m C3 u: N! f) R1 B9 T# U
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb8 f& X! F5 ^8 Y; }" B5 y) o* `
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
5 Y. H9 @8 T& t* J' T gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
A# G$ e% X* `( O9 L 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
- }% E$ m9 ]3 r+ L4 V) Z 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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