[中式食譜] 青椒爆花枝

甄華

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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊
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+ z9 y/ M  u& |4 D6 o5 d青椒爆花枝
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0 b0 j4 Y# v. X1 E4 k6 M, Utvb now,tvbnow,bttvb先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿
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- K9 y' r9 m/ c6 Jtvb now,tvbnow,bttvb無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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' l# C3 Y; Q3 s5 K青椒切成塊，蔥薑蒜切末5.39.217.77:8898' \& V, p: e. Y

0 |, T" V' @) G( b2 R7 J公仔箱論壇鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了4 u4 q& Y; z, A) S9 C
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lamyumchoi

睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！